茶泡飯 (お茶漬け)

食材 : 三文魚刺身4片
白蘿蔔50克
日本芥辣 / 紫菜絲 /  葱各少許
白飯1碗
木魚2安士

調味 :
綠茶粉 / 味醂 / 淡味醬油各1茶匙
做法 :
1. 木魚以600毫升水煮成木魚高湯；將高湯加入綠茶粉/味醂/淡味醬油拌勻，用慢火煮滾成茶湯，備用。
2. 白蘿蔔磨茸，將三文魚刺身放在白飯上，再放上芥辣 / 白蘿蔔茸/葱粒，撒上紫菜絲，最後淋上茶湯即可。

 

茶漬飯最好要熱飯熱茶，這樣吃起來才美味。
其實在日本，茶漬飯是很隨意的一種簡單料理，肚子餓卻不想大費周章時，茶漬飯就是一個很好的選擇。日本有一種專門用來泡茶漬飯的"茶漬"，吃法是在碗中盛好白飯後，灑上類似三島香鬆般的茶漬，再澆淋上熱水就是茶漬飯了，這是屬於免調味的茶漬飯。另一種作法，就是自己泡茶漬飯，日本茶漬飯的口味也是五花八門，有的只是白飯上灑些白芝麻，放顆酸酸的梅干，就這樣淋上熱茶也算一道茶泡飯，豪華的也有加生魚片的，現在大頭菜就介紹你一款平易近人又好吃的菜色－鮭魚茶漬飯。

首先將鮭魚烤熟或煎熟，去皮及骨、刺後搗碎，碗中盛放白飯，灑上適量鮭魚碎以及少許白芝麻、鹽調味（也可以以飯友或三島香鬆替代），淋上鳥龍茶或昆布茶，灑上海苔絲及一點點山葵醬拌勻，就是好吃的鮭魚茶泡飯了。
建議是以昆布茶來泡比較接近日本口味，否則也可以加一些紫蘇昆布（日系超市漬物攤位有售）來調味。其實，日本口味也不見得比較好吃，如果能夠以台式材料做出符合國人口味的台式茶泡飯，應該會更棒的！